Vegetarisk tacoinspiration från Karibien

Vegetarisk tacoinspiration från Karibien för 2.


Röda linser
1 tsk Spiskummin
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Cayenne peppar

1 msk Olivolja
En bit gurka
1,5 dl Mango
1 Vitlökslyfta
1 Tomat
0,5 Rödlök
1 näve bladspenat
Limesaft från 0,5 lime
Färsk koriander efter smak

Valfritt tacobröd, eller ät den bara som en sallad.

Koka linserna enligt förpackningen, krydda med kryddor (färdig tacokrydda kan också funka).
Tina mangon eller använd färsk, hacka mangon, lök, gurka, koriander, bladspenat och tomaten i mindre bitar. Blanda med pressad vitlök, limesaft, olivolja. Lägg sedan allt på bröd och toppa med ost.